Salade de betterave, noix et feta

Pour cette recette, il vous faut (pour env. 3 personnes) :

• 1 betterave rouge cuite (env. 300 g) Persil
• 100 g de feta
• 100 g de cerneaux de noix
• Persil

Pour la vinaigrette:

• 1 échalote
• 1 c.c. de moutarde
• 1 c.c. de sirop d’érable
• sel
• 1 c.c. de vinaigre de cidre (=pomme)
• 1  c.c. d’huile de lin ou de cameline
• 1 c.s. d’huile d’olive

Pour réaliser la recette :

1. Si la betterave rouge est crue, la cuire env. 50 minutes immergée entière dans l\’eau bouillante
2. Détailler la betterave rouge et la feta en petits cubes
3. Hacher grossièrement les cerneaux de noix

Réaliser la vinaigrette:

1. Emincer l’échalote finement
2. Diluer d’abord l’échalote émincée, la moutarde, le sirop d’érable et le sel avec le vinaigre de cidre
3. Ajouter ensuite les huiles
4. Placer la salade betterave, noix et feta dans un bol et servir avec la vinaigrette

Le coin des astuces:

 Penser à agrémenter les salades de :

 – Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)

–  Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)

– Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)

Recette de Marine Doll